Keajaibanalam.com, Kue Pepe – Jajanan kue tradisional dari betawi dengan bentuk seperti kue lapis dinamakan kue Pepe.
Kue Pepe terbuat dari tepung sagu yang dimasak dengan santan dan gula sehingga teksturnya menjadi lembut dan kenyal.
Kue Pepe sering disajikan saat perayaan hari besar masyarakat Betawi. Kue ini sangat menarik karena memiliki lapisan-lapisan rapat dan warna warni yang ramai.
Kini, tidak harus tunggu perayaan hari besar untuk menikmati kue yang satu ini. Resep anti gagal dibawah ini akan membantu kamu untuk membuat kue ini dirumah. Berikut resepnya.
Bahan – bahan :
- 1.500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 5 lembar daun pandan
- 20 lembar daun jeruk purut, dibuang tulang
- 625 gram tepung sagu
- 3 sendok makan tepung beras
- 400 gram gula pasir
- 2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh pewarna merah cabai
- 50 ml air daun suji, dari 30 lembar daun suji, 1 lembar daun pandan, dan 1 tetes pewarna hijau muda.
Cara membuat :
- Rebus santan, daun pandan, daun jeruk dan garam hingga mendidih. Lalu diamkan sampai hangat.
- Di dalam wadah, campur tepung sagu, tepung beras, gula pasir dan garam. Tuang adonan santan ke dalam campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
- Bagi dua adonan dan beri warna yang berbeda. Mangkuk 500 ml adonan diberi warna hijau dari tambahan air daun suji. Sisanya dibiarkan putih.
- Siapkan kukusan yang sudah dipanaskan. Letakkan loyang persegi dengan ukuran 20x20x7cm, berikan alas plastik.
- Tuang 100 ml adonan putih ke loyang, kukus di atas api sedang selama 5 menit. Tuang lagi 100 ml adonan putih, kukus 5 menit.
- Terakhir tuang 100 ml adonan putih yang sudah ditambahkan pewarna merah.
- Kukus diatas api sedang selama 20 menit sampai matang lalu matikan kompor. Angkat kue dan biarkan dingin.
- Setelah dingin sajikan kue dengan dipotong-potong terlebih dahulu. Kue pepe lapis siap dinikmati.