Keajaibanalam.com, Chicken Cordon Bleu – Chicken cordon Bleu klasik merupakan olahan ayam yang dilapisi tepung roti dan kemudian digoreng. Pada resep kali ini, teknik memasak goreng akan kita ganti dengan cara memanggang.
Teknik memanggang dapat menghemat penggunaan minyak sekaligus membuat ayam panas dengan merata.
Hasil chicken cordon bleu yang dipanggang juga sama renyahnya dengan yang digoreng. Sebagai pelengkapnya, sajian chicken cordon bleu dengan saus putih berbasis susu dan parmesan. Berikut resepnya.
Bahan ayam :
- 4 dada ayam
- 8 iris keju mozzarella
- 8 potong deli ham beef bisa diganti dengan smoked beef
- 110 gr tepung terigu serbaguna
- 2 butir telur besar,kocok lepas
- 220 gr remah roti panko (tepung roti)
- Garam
- Lada hitam yang baru digiling
- 4 sendok makan minyak yang dicairkan
- 1 sendok teh oregano kering
Bahan saus :
- 4 sendok makan mentega
- 30 gr tepung serbaguna
- 250 ml susu
- 2 sendok makan Dijon mustard
- 30 gr keju parmesan yang baru diparut
Cara membuat :
- Panaskan oven di suhu 200 derajat Celcius, kemudian lapisi loyang dengan kertas roti.
- Letakkan dada ayam di antara dua bungkus plastik di atas talenan dan pukul-pukul dengan palu daging hingga ketebalannya agak menipis.
- Setelah agak menipis, tumpuk ayam dengan dua iris keju, lalu dua iris ham. Kemudian gulung rapat dan kencangkan ayam dengan tusuk gigi. Ulangi dengan sisa dada ayam.
- Taruh tepung, telur dan panko dalam tiga piring datar yang berbeda. Bumbui tepung dengan garam dan merica. Tambahkan mentega cair dan oregano ke panko dan aduk hingga tercampur.
- Gulingkan ayam terlebih dahulu dengan tepung, lalu telur, lalu campuran panko, tekan hingga ayam terlapis semua.
- Tempatkan ayam di atas loyang yang sudah disiapkan. Panggang sampai keemasan dan matang selama 30 menit.
- Sementara itu buat sausnya. Lelehkan mentega dengan api yang sedang. Tambahkan tepung dan aduk sampai berwarna keemasan selama dua menit. Sambil diaduk, tuangkan susu secara perlahan dan tambahkan mustard.
- Biarkan mendidih hingga mengental selama lima menit. Tambahkan parmesan dan aduk hingga meleleh. Bumbui dengan garam dan merica.
- Angkat ayam dari oven. Buang tusuk gigi dari ayam dan sajikan dengan saus.