Resep Masakan – Desert atau camilan manis khas Thailand ini sangat populer, Sesuai namanya dibuat dari ketan yang dikukus dan irisan mangga segar yang manis juicy.
Di Thailand bagian utara dan selatan sajian dari ketan dan mangga ini sangat populer Meskipun dapat dengan mudah ditemui di penjaja makanan kaki lima.
Di sana disebut khao neow mamuang, Khao neow artinya ketan dan mamuang berarti mangga. Kedua bahan ini sangat melimpah di Thailand.
Rahasia kelezatan mango sticky rice terletak pada beras ketan yang dikukus hingga lembut pulen.
Sementara buah mangga yang masak dengan rasa manis juicy menjadi paduan yang istimewa.
Siraman saus santan dan taburan biji wijen atau biji kacang hijau sangrai menambah lezat sajian ini.
Tak sulit membuat mango sticky rice, asalkan memakai ketan yang pulen legit dan mangga jenis manis juicy sajian ini bisa puas kamu nikmati. Coba saja ikuti petunjuk resep dan tips berikut ini.
Mango Sticky Rice :
Bahan :
• 1 kg beras ketan yang bagus kualitasnya
• 800 ml santan segar
• 150 g gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• Topping:
• 250 ml santan kental
• 1/4 sdt garam
• 1 lembar daun pandan, potong-potong
• 1 sdt tepung beras, larutkan dengan sedikit air
• Pelengkap:
• 2-3 buah mangga arumanis, kupas
• 2 sdm biji wijen sangrai/kacang hijau kupas sangrai
Cara membuat :
• Cuci bersih beras ketan hingga bening airnya. Rendam air dingin selama minimal 3 jam lalu tiriskan hingga agak kering.
• Kukus beras ketan dalam kukusan panas hingga setengah matang lalu angkat.
• Rebus santan, daun panda dan garam hingga mendidih. Matikan api.
• Tambahkan santan panas sedikit-sedikit dalam ketan sambil aduk hingga rata dan santan meresap.
• Kukus ketan kembali hingga matang dan lunak. Angkat.
• Topping: Rebus santan bersama daun pandan dan garam hingga mendidih.
• Tuangi larutan tepung beras, aduk hingga kental lalu angkat.
• Taruh ketan di salah satu sisi piring saji.
• Kupas mangga taruh di sisinya.
• Kucuri ketan dengan santan kental lalu taburi wijen/biji kacang hijau sangrai.
Untuk 10 porsi :
Tips:
1. Untuk mango sticky rice diperlukan beras ketan kualitas bagus. Bulirnya utuh dan tidak dicampur dengan beras biasa.
2. Beras ketan setelah dicuci harus direndam antara 3-6 jam. Ini tujuannya agar proses menanaknya lebih cepat dan rasanya pulen lembut.
3. Ketan yang sudah matang mudah sekali kering karena itu selalu tutup wadahnya dengan lap atau daun pisang.
4. Sebaiknya kupas mangga saat akan dipotong dan disajikan dengan ketannya. Agar tetap segar dan juicy.