Keajaibanalam.com, Korean Sweet Potato Bread – Setelah Dalgona Coffee dan Korean Garlic Bread, kini hadir lagi Korean Sweet Potato Bread yang lagi naik daun di Korea Selatan.
Roti yang disebut juga sweet potato mochi bread ini punya tekstur kenyal dan rasa khas ubi jalar yang manis. Banyak yang menyangka ini adalah ubi betulan loh.
Cara buatnya cukup mudah.. Berikut caranya :
Bahan adonan :
- 1 Cup tepung tapioka
- 2/3 cup air
- 2 sdm mentega
- 1 1/2 sdm gula
- 1 sdm tepung serbaguna
- 2 sdm tepung beras ketan
- 1 butir telur ukuran sedang
- 1/4 tepung ubi (bisa beli di marketplace)
Bahan isi :
- 240 gram ubi jalar manis, kukus
- 1 sdm madu
Cara membuat :
- Panaskan oven pada suhu 160 derajat celsius. Alasi loyang dengan kertas roti
- Siapkan piring lebar, taburi tepung ubi diatasnya. Sisihkan.
- Kupas ubi kukus, masukkan dalam wadah dan hancurkan. Tambahkan madu dan campur hingga rata. Bagi ubi jadi 6 bagian, bentuk oval. Sisihkan.
- Siapkan teflon anti lengket. Tuang air, mentega dan gula. Masak dengan api kecil. Kalau mentega sudah leleh, masukkan tepung tapioka. Aduk selama 5 menit sampai adonan menyatu dan tekstur sangat lengket.
- Keluarkan adonan dari teflon, masukkan dalam mangkuk. Dinginkan selama 5 menit. Tambahkan tepung beras ketan, tepung serbaguna dan telur. Uleni sampai adonan tercampur rata dan tekstur cukup padat.
- Bagi adonan menjadi 6 bagian, kira-kira sebesar kepalan tangan.
- Ambil 1 bagian adonan tepung, masukkan 1 bagian ubi. Lipat dan tutup bagian pinggir adonan. Bentuk adonan seperti ubi ungu pakai tangan.
- Letakkan adonan berbentuk ubi di atas piring yang sudah ditaburi tepung ubi. Balur adonan dengan tepung ubi sampai tertutup rata.
- Letakkan di atas loyang, panggang selama lebih kurang 15 menit. Kalau sudah matang, roti ubi ungu siap disajikan selagi hangat.