Resep Masakan – Cara membuat otak-otak ikan tengiri
Bahan masakan otak otak
– 1 kg ikan cincang, bisa ikan tengiri atau mackeref
– ½ kg udang
– ½ cangkir paste kari merah
– 2 cangkir santan kental kelapa
– 1 butir telur
– 1 butir sendok makan garam
– 5 buah cabai merah, dipotong tipis-tipis
– 1 sendok makan jahe cincang
– 1 sendok makan irisan daun jeruk
– ½ cangkir daun kemangi
– 5 tangkai batang ketumbar
– 10 lembar daun pisang memiliki ukuran 25 x 15 cm
– Lidi untuk penyemat tusuk gugu
CARA MEMBUAT OTAK OTAK
1. Potong sungut serta bersihkan kotoran udang, bersihkan serta tiriskan.
2. Potong ikan tengiri memanjang untuk otak otak. Dengan garpu, leburkan daging ikan tengiri hingga halus (pisahkan dari duri-durinya)
3. Masukan daging ikan tengiri cincang serta paste kari, aduk rata.
4. Berikan santan kental serta aduk selalu. Masukan telur, garam serta jahe, aduk rata.
5. Masukan udang. Simpan daun kemangi diatas daun pisang, simpan kombinasi ikan di atasnya, simpan dengan irisan daun jeruk, teruh irisan cabai merah serta batang ketumbar.
6. Lipat daun pisang untuk bungkus otak otak sampai berupa bungkusan panjang.
7. Berikan lidi pada ke-2 ujungnya. Kukus kurang lebih 20 menit Angkat, lantas bakar diatas api. resep otak otak di sajikan panas-panas.